RESTAURANT
Dans un souci de respect de la saisonnalité des produits,
nos menus évoluent toutes les semaines.
ARDOISE DU JOUR(en nombre limité chaque jour) 1 entrée + 1 plat + 1 dessert à la carte : 19€ |
MENU BALLADE
(Menus servis du Mercredi au Samedi MIDI uniquement)| Entrée/Plat ou Plat/Dessert | 19,50€ |
| Entrée/Plat/Dessert | 23,50€ |
| Formule 1 verre de vin + café | +6€ |
Le Tataki (7€ à la carte) De filet de canette, vinaigre de mangue, gomasio au sésame, carmine et mélisse *****
Le Maquereau (14€ à la carte) Les filets pochés au court bouillon, navets, carottes, chips de pain, aïoli
Ou
Les Champignons (14€ à la carte) En Duxelles dans un feuilleté maison, crème de châtaignes, girolles, pousses d’épinards, réduction de Porto *****
Le Beurre Sucre (9€ à la carte) Kouign Amann, croustillant et crémeux, sauce caramel au beurre salé, sorbet au lait Ribot Ou Le chocolat (9€ à la carte) Biscuit coulant, cœur à la châtaigne, sorbet au sirop d’érable, éclats de châtaigne grillés Ou Les Figues (9€ à la carte) Biscuit fondant aux amandes, gelée de figues, pommes confites, cannelle, sorbet aux figues
À PARTAGER
APÉRITIFS| Planche de charcuteries (2 pers) | 11,00€ |
| Panier de petites madeleines tièdes au citron (cuites à la commande !) | 4€ |
TANDEM
(Menu servi midi et soir tous les jours)
| Entrée/Plat ou Plat/Dessert | 25,50€ |
| Entrée/Plat/Dessert | 29,50€ |
ENTREES (9€ à la carte)
Le Kouign Patatez
Poêlé, fourme d’Ambert, persillade, poires, radis
Les Pommes de terre Rattes
Tièdes, en salade, salicornes poêlées, persillade, émulsion au lait Ribot, oignons rouges au vinaigre, poudre d’ail
PLATS (19€ à la carte)
Le Lieu jaune
Cuit sur peau, crème de chou-fleur, oignons grelots, noix au curry, semoule de chou-fleur
Le faux filet
Grillé, haricots verts, gomasio au sésame, blancs de blettes confits au gras de canard, farçous, jus de viande au vinaigre d’estragon
Les Mini poivrons
Farcis, ricotta, persillade, risotto de blé crémeux, raz al hanout, jaune d’œuf mariné au vinaigre
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Plateau de fromages affinés de « Véro » : 6,50€/pers
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DESSERTS (9€ à la carte)
Le Beurre Sucre
Kouign Amann, croustillant et crémeux, sauce caramel au beurre salé, sorbet au lait Ribot
Le chocolat
Biscuit coulant, cœur à la châtaigne, sorbet au sirop d’érable, éclats de châtaigne grillés
Les Figues
Biscuit fondant aux amandes, gelée de figues, pommes confites, cannelle, sorbet aux figues
À PARTAGER
APÉRITIFS
| Planche de charcuteries (2 pers) | 11,00€ |
| Plateau de fromages (2 pers) | 11,00€ |
POUR LES BECS SUCRÉS
| Panier de petites madeleines tièdes au citron (cuites à la commande !) |
4€ |
MENU « ECHAPPEE »
(Menu servi le soir uniquement)
| Entrée/Plat ou Plat/Dessert | 31,00€ |
| Entrée/Plat/Dessert | 36,00€ |
ENTREES (9€ à la carte)
Le Foie gras de canard
Mi-cuit, marbré aux figues, chips de pain au sarrasin, figues confites à la moutarde, vinaigre balsamique de Modène
L’Aranccini
Aux cèpes, crème de céleri, émulsion à l’huile de noisette, cèpe grillé
PLATS (19€ à la carte)
Le Pigeon
Les suprêmes rôtis sur coffre, la cuisse confite, mousse des abats, courge rôtie, sauce au cidre
Les Langoustines
Pochées, betteraves au cumin, bisque de langoustines, gâteau de sarrasin
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Plateau de fromages affinés de « Véro » : 6,50€/pers
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DESSERTS (9€ à la carte)
Le Beurre Sucre
Kouign Amann, croustillant et crémeux, sauce caramel au beurre salé, sorbet au lait Ribot
Le chocolat
Biscuit coulant, cœur à la châtaigne, sorbet au sirop d’érable, éclats de châtaigne grillés
Les Figues
Biscuit fondant aux amandes, gelée de figues, pommes confites, cannelle, sorbet aux figues
La Tarte aux noix
Au caramel, poires, glace au lait de brebis, coulis de poires
À PARTAGER
APÉRITIFS
| Planche de charcuteries (2 pers) | 11,00€ |
| Plateau de fromages (2 pers) | 11,00€ |
POUR LES BECS SUCRÉS
| Panier de petites madeleines tièdes au citron (cuites à la commande !) |
4€ |
BRUNCH
23€
(Menu servi le Dimanche à midi uniquement)
– 1 Plat salé
– 1 Plat sucré
– Corbeille de pain, stollen et madeleines maison
– Confiture maison, beurre salé
– Jus de fruit (ou mimosa +1,50€)
– Café ou thé (capuccino/latte +1,50€, chocolat chaud maison +2,50€)
PLATS SALES
Les Encornets
En ceviche, citron vert, lait de coco, gaufre de pommes de terre, endives, légumes acidulés, fromage blanc aux herbes
Le Bœuf mariné
Entre deux tranches de pain au levain, camembert, fondue d’échalotes, grenailles au gras de canard, Béchamel à l’huile de truffe, salade frisée
Les Cocos de Paimpol
Au sirop d’érable, œuf coulant pané, pancetta, chips de pain, olives noires
PLATS SUCRES
Le beurre-sucre
En Kouign Amann, croustillant et crémeux, sauce caramel beurre salé, sorbet au lait Ribot
Le Mont Blanc
Meringues croquantes, crème aux marrons, Chantilly, glace vanille
Le Cake aux pommes
Poêlé, caramel aux épices, pommes caramélisées au Calvados, crème fraîche à la vanille
À PARTAGER
APÉRITIFS
| Plateau de fromages (2 pers) | 11,00€ |
POUR LES BECS SUCRÉS
| Panier de petites madeleines tièdes au citron (cuites à la commande !) |
4€ |
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