RESTAURANT
Dans un souci de respect de la saisonnalité des produits,
nos menus évoluent toutes les semaines.
BRUNCH DES FETES
Dimanche 27 Décembre (dernier brunch avant le mois de Février)
22€ à emporter ou livré sur Vannes, Saint Avé et Monterblanc
1 Plat salé + 1 plat sucré + 1 panier de pain et viennoiseries maison
PLATS SALES
Célerisotto à la truffe noire, œuf coulant, mascarpone, courges et châtaignes grillées, sacristain à la fleur de sel et ail confit, huile de noix
Ou
Pain feuilleté au blé noir et cumin, chapon fondant, sirop d’érable, Morbier, salsifis, jus court
PLATS SUCRES
-Notre fameux kouign Amann, sauce caramel beurre salé
Ou
– Parfait à la noix de coco et vanille, crémeux au citron vert, meringues croquantes, mangues
Ou
– Pain d’épices façon pain perdu, ganache au chocolat, salade de clémentines, noisettes
Et pour tenir toute la semaine, on vous propose aussi d’emporter :
– Foie gras de canard breton mi-cuit 8 €/100g
– Pâté en croûte au Colvert et foie gras 4 €/portion (env 80g)
– Pain d’épices 500g (vegan) 8 €
– Kouign Amann 6/8 personnes 14 €
– Caramel au beurre salé 250g 4 € (+0,50€ de consigne)
– Bûche 4 personnes (chocolat ou fruits) 16 €
– Bûche 8 personnes (chocolat ou fruits) 32 €
– 20 mini madeleines au citron: 4€
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Commandes par SMS au 07.83.31.11.83 ou en message privé sur Facebook (Le Tandem) avant Vendredi soir 21h. A retirer sur place entre 9h30 et 10h30 ou en livraison sur Vannes, Saint Avé et Monterblanc le matin. Toutes les mesures sanitaires et gestes barrières seront mis en place évidemment. Paiement en espèces ou chèque uniquement ATTENTION : Commandes et créneaux de livraison limités! |
MENU DES FÊTES A EMPORTER
24 et 31 Décembre 2020
55€/personne hors boissons, pain Maison inclus
POSSIBILITE D’OPTION VEGETARIENNE
Mise en bouche
*****
Saint-Jacques bretonnes en carpaccio, cédrat, feuilleté des bardes
*****
Célerisotto à la truffe noire, cromesquis au praliné de courges
*****
Dos de chevreuil OU Filet de boeuf Charolais maturé
Jeunes légumes croquants, gnocchis au Parmesan et châtaignes, sauce Bercy, beurre de pommes
*****
Raviole crémeuse au citron, noisettes, combava
*****
Bûche (pour Noël) ou Entremet (pour le 31) :
Chocolat Araguani, sirop d’érable, noix de Pécan
OU
Fruit de la passion, mangue et vanille Bourbon
*****
Mignardises
Pour accompagner votre menu nous vous proposons :
En blanc : Touraine Chenonceau Domaine Vincent Roussely 2019…..20€
En rouge : Graves Beauregard Ducasse 2018……22€
| Commandes par SMS au 07.83.31.11.83 , en message privé sur Facebook (Le Tandem) ou sur restaurant@letandem.bzh avant :
Lundi 21 Décembre pour le 24 Préciser vos coordonnées ainsi que le choix de viande (chevreuil ou boeuf) et le parfum pour le dessert (chocolat ou fruits). ATTENTION LES CHOIX DOIVENT ETRE LES MEMES POUR L’ENSEMBLE DE LA COMMANDE. |
GOURMANDISES A EMPORTER
A Partir du 15 Décembre
Foie gras de canard IGP mi-cuit ………………………………. 8€/100g
Pâté en croûte au Colvert et fois gras ……… 4€/portion (env 80g)
Pain d’épices 500g (vegan) ……………………………………………… 8€
Kouign Amann 6/8 personnes ………………………………………… 14€
Caramel au beurre salé 250g …………….. 4€ (+0.50€ de consigne)
Bûche 4 personnes (chocolat ou fruits) ……………………………. 16€
Bûche 8 personnes (chocolat ou fruits) ……………………………. 32€
| Commandes par SMS au 07.83.31.11.83 , en message privé sur Facebook (Le Tandem) ou sur restaurant@letandem.bzh 48h avant.
Préciser vos coordonnées ainsi que la date de retrait souhaitée. |
ARDOISE DU JOUR(en nombre limité chaque jour) 1 entrée + 1 plat + 1 dessert à la carte : 20€ |
MENU BALADE
(Menus servis du Mercredi au Samedi MIDI uniquement)| Entrée/Plat ou Plat/Dessert | 20€ |
| Entrée/Plat/Dessert | 24€ |
| Formule 1 verre de vin + café | +6€ |
La Terrine de Lapin (7€ à la carte) Aux olives, légumes en pickles, moutarde au miel *****
Les Encornets (14€ à la carte) Juste saisis, polenta crémeuse, panais rôtis, chips de pain, sauce vierge au sésame et coriandre
Ou
Les Courges (14€ à la carte) Cromesquis de potimarron, patidou à l’eau de coco, ricotta, graines de courges, butternut poêlé au sarrasin, copeau de truffe
*****
Le Beurre Sucre (9€ à la carte) Kouign Amann, croustillant et crémeux, sauce caramel au beurre salé, sorbet au lait Ribot Ou
Le citron et combava (9€ à la carte) En une tuile croustillante, mousse légère au fromage blanc, crémeux au citron, granité au combava Ou Le Chocolat/noix de cajou (9€ à la carte) Croustillant au cacao, crémeux aux noix de cajou, mousse au chocolat au lait « Tanariva », glace aux noix de cajou
À PARTAGER
APÉRITIFS| Planche de charcuteries (2 pers) | 11,00€ |
| Panier de petites madeleines tièdes au citron (cuites à la commande !) | 4€ |
TANDEM
(Menu servi midi et soir tous les jours)
| Entrée/Plat ou Plat/Dessert | 27€ |
| Entrée/Plat/Dessert | 32€ |
ENTREES (9€ à la carte)
Les Betteraves
En raviole ouverte, Brillat Savarin, craquelin au cumin, ketchup de betteraves
Le Chou-Fleur
Rôti au barbecue, paprika, bouillon de crevettes grises, semoule de chou-fleur
PLATS (19€ à la carte)
Le Risotto aux cèpes
Crémeux, cèpes poêlés, émulsion aux châtaignes grillées, tuile croustillante
Les Courges
Cromesquis de potimarron, patidou à l’eau de coco, ricotta, graines de courges, butternut poêlé au sarrasin, copeau de truffe
La Lotte
Grillée, chorizo, panisse à la farine de châtaigne, oignons confit, navets doux, champignons
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Plateau de fromages affinés de « Véro » : 7€/pers
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DESSERTS (9€ à la carte)
Le Beurre Sucre
Kouign Amann, croustillant et crémeux, sauce caramel au beurre salé, sorbet au lait Ribot
Les Pommes
Gelée de pommes vertes, meringues, sorbet à l’aneth, Chantilly
Le citron et combava
En une tuile croustillante, mousse légère au fromage blanc, crémeux au citron, granité au combava
Le Chocolat/noix de cajou
Croustillant au cacao, crémeux aux noix de cajou, mousse au chocolat au lait « Tanariva », glace aux noix de cajou
À PARTAGER
APÉRITIFS
| Planche de charcuteries (2 pers) | 11,00€ |
| Plateau de fromages (2 pers) | 11,00€ |
POUR LES BECS SUCRÉS
| Panier de petites madeleines tièdes au citron (cuites à la commande !) |
4€ |
MENU « ECHAPPEE »
(Menu servi le soir uniquement)
| Entrée/Plat ou Plat/Dessert | 33,00€ |
| Entrée/Plat/Dessert | 39,00€ |
ENTREES (12€ à la carte)
Les cèpes
En tarte fine (feuilletage maison !), crème fraîche fumée, mâche
Les huîtres
Pochées, crème de radis, sorbet aux huîtres, raifort
PLATS (25€ à la carte)
La Pêche sauvage du moment
Filet poché dans un bouillon à la fleur de sureau, panais et châtaignes, sauce au sureau, tuile de chlorophylle
Le Pigeon
La Poitrine rôtie sur coffre, la cuisse farcie aux abats, petits pois frais et en purée, carottes confites, jus des os infusé à la verveine
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Plateau de fromages affinés de « Véro » : 6,50€/pers
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DESSERTS (9€ à la carte)
Le Beurre Sucre
Kouign Amann, croustillant et crémeux, sauce caramel au beurre salé, sorbet au lait Ribot
Les Pommes
Gelée de pommes vertes, meringues, sorbet à l’aneth, Chantilly
Le citron et combava
En une tuile croustillante, mousse légère au fromage blanc, crémeux au citron, granité au combava
Le Chocolat/noix de cajou
Croustillant au cacao, crémeux aux noix de cajou, mousse au chocolat au lait « Tanariva », glace aux noix de cajou
À PARTAGER
APÉRITIFS
| Planche de charcuteries (2 pers) | 11,00€ |
| Plateau de fromages (2 pers) | 11,00€ |
POUR LES BECS SUCRÉS
| Panier de petites madeleines tièdes au citron (cuites à la commande !) |
4€ |
BRUNCH
24€ sur place
(Menu servi le Dimanche à midi uniquement,)
– 1 Plat salé
– 1 Plat sucré
– Corbeille de pain, viennoiseries et madeleines maison
– Confiture maison, beurre salé
– Jus de fruit (ou mimosa +1,50€)
– Café ou thé (capuccino/latte +1,50€, chocolat chaud maison +2,50€)
PLATS SALES
L’œuf cocotte
Sur échalotes confites, pommes de terre rattes, mouillette au parmesan, salade de mâche, courge rôtie, pickles
Le Burger végétarien
Pain burger maison au cumin, galette de pommes de terr et champignons, vieux Comté, chutney de poivrons, jaune d’œuf mariné à la sauce soja, frites de patates douces, sauce chimichurri
Le Tataki de canard
Mariné à la sauce soja, sésame, tarte fine aux cèpes, crème fraîche fumée, carmines
PLATS SUCRES
Le beurre-sucre
En Kouign Amann, croustillant et crémeux, sauce caramel beurre salé, sorbet au lait Ribot
Les pommes
En verrine : gelée de pommes, pommes pochées, sorbet aux canneberges, nougatine à l’avoine, émulsion pommes/cidre
La Torche aux marrons
Meringue croquante, Chantilly, cassis, crème de marron, glace châtaigne
À PARTAGER
APÉRITIFS
| Plateau de fromages (2 pers) | 11,00€ |
POUR LES BECS SUCRÉS
| Panier de petites madeleines tièdes au citron (cuites à la commande !) |
4€ |
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